Constantin Zaharia, un antreprenor de succes, care a reușit în aproximativ 20 de ani să creeze un brand din domeniul panificației vine cu sfaturi importante pentru tinerii antreprenori. Cel care a făcut ca societatea Zaris să fie în topul întreprinderilor din țara noastră împărtășește cititorilor din experiența sa. Dacă vreți să aflați cum a ajuns o brutărie de la Mărăcineni, să facă față unei concurențe acerbe și să devină una dintre cele mai mari fabrici din România aflați din interviul ce urmează. 

Constantin Zaharia este jurist de profesie, absolvent al Universității din Pitești. După o scurtă perioadă petrecută la Automobile Dacia, și-a îndreptat atenția către mediul privat. Din anul 1996, a fondat o societate cu obiect de activitate în comercializarea de piese auto. Ulterior, în jurul anului 2003, s-a reorientat către industria de panificație, domeniu în care activează și în prezent. Prin pasiunea sa pentru acest domeniu, a reușit să devină unul dintre cei mai importanți producători din sudul României, în special în județul Argeș, și are o distribuție extinsă în 6 județe limitrofe.

#Ce etape a trebuit să parcurgeți pentru a aduce fabrica de panificație Zaris la nivelul de astăzi?

C.S. Etapele parcursului meu profesional au fost destul de provocatoare, mai ales la început, când concurența era foarte acerbă. Totuși, după aproximativ 6-7 ani, datorită investițiilor semnificative și implementării automatizării, precum și pregătirii temeinice a personalului, lucrurile au devenit mai stabile și familiare. Astfel, am ajuns într-un punct în care pot spune că situația s-a îmbunătățit considerabil și am intrat pe o traiectorie pozitivă.

#Ce v-a motivat și inspirat sa construiti una dintre cele mai mari fabrici din România?

C.S. Motivația și inspirația de a construi una dintre cele mai mari fabrici din România au venit din dorința de a aduce o contribuție semnificativă la dezvoltarea economiei locale și naționale cât și a stimulentului financiar. Am fost inspirat de oportunitatea de a crea locuri de muncă și de a îmbunătăți standardele de viață în comunitatea noastră. De asemenea, pasiunea pentru inovație și excelență în domeniul producției m-au determinat să investesc timp și resurse considerabile pentru a construi o infrastructură modernă și eficientă. Încrederea în echipa mea și în potențialul industriei noastre a fost un alt factor esențial care m-au susținut pe parcursul acestui proiect ambițios.

#Care sunt realizarile profesionale cele mai mari?

C.S. Cele mai mari realizări profesionale ale mele includ construirea și dezvoltarea uneia dintre cele mai mari fabrici din România, ceea ce a implicat gestionarea unor proiecte complexe și implementarea de tehnologii avansate de automatizare. Am reușit să creez o echipă puternică și dedicată, care a contribuit semnificativ la succesul fabricii. De asemenea, am fost recunoscut pentru inovațiile aduse în domeniul producției, ceea ce a dus la creșterea eficienței și la îmbunătățirea calității produselor noastre. Aceste realizări nu doar că au consolidat poziția fabricii pe piață, dar au și contribuit la dezvoltarea economică din zonă.

”Cea mai mare provocare este să menținem constant calitatea produselor”

#Care au fost și sunt provocarile zilelor de azi pentru un administrator al unei fabrici de panificație?

C.S. Provocările pentru un administrator al unei brutării în zilele de azi sunt diverse și complexe. Una dintre cele mai mari provocări este menținerea calității constante a produselor într-un mediu în continuă schimbare. Adaptarea la cerințele și preferințele în schimbare ale consumatorilor, care includ tot mai des opțiuni sănătoase și produse artizanale, este esențială. Un alt aspect important este gestionarea eficientă a costurilor, inclusiv creșterea prețurilor materiilor prime și a costurilor de energie. În plus, recrutarea și menținerea unui personal calificat și motivat reprezintă o provocare constantă, având în vedere fluctuațiile de pe piața muncii. De asemenea, respectarea reglementărilor stricte în domeniul siguranței alimentare și gestionarea impactului asupra mediului sunt cruciale. Integrarea tehnologiei moderne pentru a îmbunătăți procesele de producție și a asigura trasabilitatea produselor este, de asemenea, un aspect de care trebuie să țină cont.Pe de altă parte, concurența acerbă din partea marilor lanțuri de retail și a altor brutării locale impune necesitatea de a oferi produse unice și servicii excelente pentru a fideliza clienții.

#Care credeți ca sunt cele mai importante tendinte ale sectorului de brutarie patiserie din România?

C.S. Cele mai importante tendințe și trenduri în sectorul de brutărie patiserie din România includ:

Produse artizanale și tradiționale: Există o creștere a interesului pentru produsele artizanale, făcute după rețete tradiționale, care folosesc ingrediente naturale și metode de preparare manuală.

Opțiuni sănătoase: Consumatorii sunt din ce în ce mai interesați de produse sănătoase, cum ar fi pâinea integrală, produse fără gluten, fără zahăr adăugat sau cu ingrediente organice.

Inovație și diversificare: Brutariile și patiseriile inovează continuu, introducând noi arome, combinații de ingrediente și produse unice pentru a atrage clienți noi și a fideliza pe cei existenți.

Sustenabilitate: Există o tendință puternică spre utilizarea ambalajelor ecologice și reducerea risipei alimentare. Consumatorii apreciază și sprijină afacerile care adoptă practici sustenabile.

Digitalizare și comerț online: Multe brutării și patiserii investesc în prezența lor online, oferind comenzi online, livrări la domiciliu și promovare pe rețelele sociale pentru a ajunge la un public mai larg.

Experiențe personalizate: Personalizarea produselor și experiențelor oferite clienților devine din ce în ce mai importantă. Acest lucru include torturi și prăjituri personalizate pentru evenimente speciale.

#Cum vedeți evoluția industriei panificatiei – în trecut, acum, viitor?

În trecut: Industria panificației a fost caracterizată de producția la scară mică, în principal artizanală, cu metode tradiționale de preparare și coacere a pâinii. Majoritatea brutăriilor erau afaceri de familie, iar produsele erau destinate comunităților locale. Ingredientele erau simple și naturale, iar varietatea produselor era relativ limitată.

În prezent: Industria panificației a cunoscut o transformare semnificativă datorită avansului tehnologic și globalizării. Producția a devenit mult mai automatizată și eficientă, permițând o creștere a volumului și a diversității produselor. Cerințele consumatorilor s-au schimbat, existând o cerere mai mare pentru produse sănătoase, fără gluten, organice și artizanale. De asemenea, sustenabilitatea și reducerea risipei alimentare au devenit priorități. Digitalizarea a avut un impact major, cu creșterea vânzărilor online și a serviciilor de livrare la domiciliu.

În viitor: Se așteaptă ca industria panificației să continue să evolueze sub influența inovațiilor tehnologice și a schimbărilor în preferințele consumatorilor. Automatizarea și robotică vor juca un rol și mai important în procesele de producție, iar inteligența artificială va fi utilizată pentru optimizarea rețelelor și a lanțurilor de aprovizionare. Se va pune un accent și mai mare pe sustenabilitate, cu utilizarea ambalajelor biodegradabile și a ingredientelor locale și regenerabile.

#Cum se caracterizează produsele comercializate de companie?

C.S. Produsele noastre se caracterizează prin: Prioritizăm calitatea excepțională a fiecărui ingredient și proces de producție pentru a oferi produse care satisfac cele mai exigențe standarde. Ne străduim să fim în permanență în fața trendurilor, oferind produse unice și creatoare de tendințe, care surprind și încântă clienții noștri. Utilizăm numai ingrediente de cea mai înaltă calitate, selectate cu grijă pentru a asigura prospețimea și autenticitatea fiecărui produs. Ne bazăm pe tehnici și rețete tradiționale, îmbinându-se cu inovația pentru a păstra autenticitatea și gustul autentic al produselor noastre. Ne angajăm să avem un impact pozitiv asupra mediului și comunității, adoptând practici responsabile și sustenabile în întreaga noastră activitate.

Sfaturi pentru tinerii antreprenori

#Ce sfaturi puteți da tinerei generații de antreprenori?

C.S. Pentru tinerii antreprenori, aș sugera următoarele sfaturi:

–Rămâneți fideli passiunii voastre -Alegeți un domeniu sau o idee de afacere care vă pasionează profund. Pașiunea va fi combustibilul care va alimenta succesul vostru și va face dificultățile mai ușor de depășit.

-Fii curios și învață continuu – Fiți deschiși la învățare și căutați mereu să vă îmbunătățiți abilitățile și cunoștințele în domeniul antreprenoriatului și în domeniul nostru de activitate. Educația și dezvoltarea continuă sunt cheia succesului pe termen lung.

–Asigurați-vă că soluția voastră rezolvă o problemă – Identificați o nevoie reală pe piață și dezvoltați o soluție care să o rezolve în mod eficient și inovator. Clienții vor fi atrași de o afacere care le simplifică sau le îmbunătățește viața.

–Construiți o echipă puternică – Recrutați oameni talentați și motivați pentru a vă ajuta să vă dezvoltați afacerea. O echipă solidă și unită este cheia succesului în orice antreprenoriat.

Fii flexibil și adaptabil – Industria și piața se schimbă rapid, deci fiți pregătiți să vă adaptați strategiile și să faceți ajustări în timp real în funcție de cerințele și feedback-ul pieței.

Gestionarea riscului – Fiecare afacere implică anumite riscuri, dar este important să înțelegeți și să gestionați aceste riscuri în mod inteligent. Faceți cercetări temeinice, planificati-va strategiile și asigurați-vă că sunteți pregătiți pentru orice eventualitate.

Fii perseverent – Antreprenoriatul este plin de provocări și obstacole, dar succesul vine pentru cei care rămân perseverența și determinați chiar și în fața eșecului. Învățați din greșeli, adaptați-vă și continuați să mergeți înainte.

Construiți o relație bună cu clienții – Ascultați feedback-ul clienților și încercați să vă îmbunătățiți în mod constant produsele și serviciile în funcție de nevoile lor. O relație solidă cu clienții va crea loialitate și va contribui la succesul pe termen lung al afacerii voastre.

Îngrijiți-vă de voi înșivă – Nu uitați să vă faceți timp pentru relaxare și odihnă. Menținerea unui echilibru sănătos între viața personală și profesională este crucială pentru succesul pe termen lung și pentru sănătatea mentală și emoțională.

Nu renunțați – Antreprenoriatul poate fi greu și uneori veți întâlni obstacole aparent insurmontabile. Dar să nu uitați că fiecare eșec este o lecție și o oportunitate de creștere. Continuați să vă urmați visul și să lucrați din greu pentru a-l realiza.