Ingrediente:
• 1 rață de 1-2 kg
• 1 ceapă mare
• 1 varză murată de 1 kg
• 1 varză proaspătă de 2 kg
• 300 ml suc de roșii
• 200 ml apă
• sare, piper, cimbru, boia dulce – după gust
• 1 frunză de dafin
Mod de preparare:
Preîncălzește cuptorul la temperatură mare. Spală și freacă rața pe interior și exterior cu condimente și ulei. Dă-o la cuptor într- tavă în care ai turnat în prealabil o cană cu apă. Las-o la făcut timp de 60 de minute, după primele 30 întoarce-o pe partea cealaltă, să se facă egal. Varza murată se taie fideluță și se pune la călit în puțin ulei la foc mediu spre mare, pentru circa 20 de minute, cu capac și amestecând din 5 în 5 minute. Separat se taie și se călește și varza proaspătă până se înmoaie. Taie ceapa solzișori. Combină într-un castron sucul de roșii, apa și condimentele. Combină cele 2 tipuri de verze cu sosul mai devreme făcut. Scoate un pic rața deoparte, pune varza pat pe fundul tăvii și pune rața la loc peste. Dă la cuptor totul timp de 90 de minute. Dacă observi că varza se usucă, mai scade focul și toarnă puțină apă. Întoarce din când în când rața, să se rumenească egal. Când e gata, se porționează rața și se servește alături de varza din tavă și o porție de mămăliguță fierbinte.
