Ingrediente:
• 1 kg amestec din ficat, inimă, rinichi şi bucăţi de carne de porc
• 4 cepe
• 200 gr. orez
• 1 maţ gros
• 1 foaie dafin
• 1 lingura untură
• sare
• piper, după gust
Mod de preparare:
Se pun la fiert, în apă rece cu sare, în vase diferite, organele, cu o foaie de dafin şi carnea. Se căleşte ceapa în untură şi se fierbe orezul. După ce carnea şi organele au fiert, se dau prin maşina de tocat şi se amestecă apoi cu orezul şi ceapa. Se potriveşte gustul de sare şi piper. Cu o linguriţă, se introduce umplutura în maţul gros şi, din exterior, se împinge carnea pe toată lungimea maţului. Se leagă la capete, se înţeapă din loc în loc şi se pune caltaboşul la fiert, 30 de minute. Se poate servi cald, cu zeama în care a fiert, sau rece, ca aperitiv.
